Parlons franchement de la nourriture : mes chaussures de voyage

Les voyages sont fatals aux préjugés, au sectarisme et à l’étroitesse d’esprit,

et beaucoup de nos gens en ont besoin uniquement sur ces comptes.

Vues larges, saines et charitables des hommes et des choses

ne s’acquiert pas en végétant dans un petit coin de

la terre toute sa vie.

– Mark Twain

En retirant mes «chaussures de voyage» de leur lieu de repos sur l’étagère du haut de mon placard, je me souvenais de la dernière fois que je les avais dépoussiérées. J’étais en route pour Melbourne, en Australie, seul. Nerveux, j’étais, mais excité en même temps. Je rencontrais un parent inconnu qui m’avait contacté quelques semaines auparavant en me disant « tu ne me connais pas, mais je suis ton cousin ». Immédiatement, j’ai réservé mes billets d’avion.

Ce nouveau voyage impliquera un avion et un bateau au départ, et un train au retour. Je garde toujours pour la fin les aliments les plus savoureux de mon assiette et je voyage de la même manière. J’ai de la chance, j’ai du temps, beaucoup, beaucoup de temps. Et c’est exactement ce dont vous avez besoin si vous « allez en train ».

Amtrak partage les rails avec les trains de marchandises, et les trains de marchandises « dominent le perchoir » pour ainsi dire. Combien de fois ai-je été dans le wagon-restaurant alors que le train s’arrêtait lentement… dérouté à nouveau, attendant le passage du train de marchandises, libérant les voies pour continuer notre chemin ? Et les trains peuvent souvent avoir des heures de retard, toujours pour des raisons inconnues des passagers. Si vous aimez voyager en train, vous « vivez simplement avec ».

Cette fois, à cause de Covid, sans parler de mes os vieillissants, j’ai choisi de prendre un compartiment “lit” plutôt que de partager le siège à côté du mien. Et ce sont encore les vacances d’été pour beaucoup de ceux qui voyagent avec de jeunes enfants. Là, je pense avoir justifié la dépense supplémentaire.

Je suis en route pour l’Alaska sur un bateau de croisière, Holland America. Mon mari Norm et moi avons fait ce voyage ensemble deux fois auparavant, aimant chaque minute. Tout le monde en croisière est là pour passer un bon moment et je retrouve des amis que je connais depuis la première année d’école dans une petite ville d’Aberdeen, Washington. Sans mon mari, ce voyage sera vraiment doux-amer,

J’ai réussi à décrocher une invitation à visiter la cuisine à bord du navire. J’ai toujours été fasciné par le fait qu’ils sont capables de livrer plus de 2 500 assiettes de plats délicieux et chauds et que les serveurs ne les mélangent jamais lorsqu’ils les déposent devant vous.

L’une des soupes qu’on m’a servie, il y a des années sur les Royal Caribbean Lines, était une soupe aux boulettes de viande de porc asiatique, qui était remplie de légumes croustillants que beaucoup d’entre vous ici dans la vallée cultivent dans leurs jardins aujourd’hui.

Les fruits de mer servis à bord proviennent des eaux glacées de l’océan Pacifique, ce qui donne à la chair de homard sa chair ferme et savoureuse, contrairement aux homards d’eau chaude au large de Santa Barbara et de la côte mexicaine qui ont une texture farineuse.

Je passerai quelques jours après la croisière à Aberdeen, Washington où je me dirigerai immédiatement vers le restaurant où je sais que je trouverai Razor Clam Fritters

frit dans la même pâte que ma tante Betty, il y a tant d’années.

Je me tiendrai devant le terrain vide où se trouvait notre ancienne pension de famille avant qu’elle ne brûle, versant quelques larmes en me souvenant que ma famille allait et venait de ses portes. J’imagine même la voix de mon oncle appelant son « petit tootsie » à grimper sur ses genoux pendant qu’il me lit chaque soir les bandes dessinées du journal.

Oui, ce voyage sera doux-amer, car c’est peut-être mon dernier voyage en Alaska, et à notre âge, c’est peut-être la dernière fois que des “copains de la vieille école” seront ensemble. Vous pouvez compter sur vos mains combien sont encore vivants.

Nous parlerons de la cueillette de baies de saumon sauvage, en les déposant dans nos boîtes de café Hills Bros, le long de la rive de la rivière Chehalis pendant que nous jetons un coup d’œil aux hobos qui campent là-bas. Et nous parlerons et raconterons des histoires de nos copains qui sont décédés de cette belle vie.

Ahh oui, doux-amer, je pense, alors que j’attrape mon maintenant, montrant un peu d’usure, des chaussures de voyage. Tous à bord !

Soupe asiatique aux boulettes de porc

Mélanger ensemble:

  • 1 lb de porc haché
  • ¼ tasse de tiges d’oignon vert coupées en dés
  • ½ boîte de châtaignes d’eau coupées en dés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe. accordé gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja
  • 1 cuillère à soupe. Shaoxing ou vin sec de xérès

Ajouter au mélange de viande :

  • 1 œuf bien battu
  • ½ tasse de Panko

Bien mélanger et réfrigérer pendant deux heures. Rouler en boules de 1 ½ po. Réfrigérer ou congeler pour plus tard.

Dans une casserole, porter à ébullition 4 tasses d’eau et éteindre.

Ajouter ½ paquet de nouilles de riz asiatiques. Couvrir et laisser reposer 20 min. Égoutter et ajouter au bouillon ci-dessous.

Dans une marmite ajouter :

  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe. Mieux que le bouillon de poulet Bullions
  • 2 petites tranches de racine de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe. Sauce soja
  • 1 c. poivre noir

Porter à ébullition et baisser à feu vif. Puis ajouter:

  • Boulettes de viande
  • 1 bok choy coupé en dés
  • ½ tasse de champignons tranchés
  • ½ tasse de pois mange-tout
  • Nouilles de riz égouttées

Mijoter 15 minutes. Prendre plaisir!


Colly Gruczelak, une résidente de Ben Lomond, aime les gens et adore cuisiner. Contactez-la au [email protected].

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