Anita Rani : « Vous ouvrez votre cœur aux gens lorsque vous partagez votre nourriture » | Télévision factuelle

La nourriture c’est la vie, sous toutes ses formes. Tout dans mon monde, dans ma culture indienne, tourne autour de la nourriture. Alors quand la famille se réunit, c’est comme un assaut de l’armée : les femmes planifient la nourriture comme une attaque. Ils vont entrer avec une entrée pour vous faciliter la tâche, puis des charges et des charges et des charges et des charges de nourriture. Et si vous n’êtes pas complètement anéanti à la fin du plat principal, le dessert vous finira définitivement.

La règle d’or pour la télévision est de la nourriture de merde, malheureusement. Si je suis sur la route avec Fichier pays, vous mangez ce qui est disponible. Dieu merci pour Waitrose et Marks & Spencer dans les stations-service. Beaucoup de gens travaillant à la télé acquiesceront à cela.

Si tu venais demain, ma mère te faisait asseoir et te préparait un repas. Les voisins d’à côté de ma mère et de mon père avaient des constructeurs et ma mère leur a cuisiné du pakora – donc même pas pour leur constructeurs. Elle a dit : “Tu travailles dur, tu as besoin de nourriture.” La nourriture n’est pas quelque chose qui est lésiné ou conservé ou gardé pour soi. Vous ouvrez votre cœur aux gens lorsque vous partagez votre nourriture. C’est un élément fondamental de la culture.

La pâtisserie ne fait pas vraiment partie de mon éducation. Le four était une unité de stockage supplémentaire pour ma mère et de nombreuses mamans indiennes, car les fours ne sont pas vraiment utilisés. Donc la pâtisserie n’était pas vraiment quelque chose que je faisais.

Je ne crois pas aux régimes. Je crois qu’il faut préparer sa propre nourriture, manger un repas équilibré et faire de l’exercice régulièrement – c’est tout. Peut-être que j’ai de la chance, peut-être qu’un jour je me réveillerai avec une circonférence et penserai : « Merde ! Mieux vaut abandonner les Chipsticks au sel et au vinaigre ! »

Ayant grandi à Bradford dans les années 1980, ma vie indienne et ma vie hors de chez moi étaient deux mondes très différents. Souvent, quand ils se heurtaient, il n’y avait jamais de bon résultat pour moi. Une fois, dans une camionnette de glaces, les enfants de ma rue avec qui je jouais tous les jours m’ont vu pour la première fois en tenue indienne. L’un d’eux a dit : « Nous ne pensions pas que vous en faisiez partie. C’était une période compliquée. On nous a appris à nous assimiler, donc personne ne connaissait les autres cultures. On n’a dit à personne qu’il fallait respecter ou comprendre les autres cultures. Mais il y a eu un grand tournant pour moi lors du jubilé de platine, où j’ai porté un sari pour présenter pour la première fois. Cette histoire a donc une belle petite fin.

Quand tu irais aux fêtes d’anniversaire de tes amis anglais quand tu étais enfant, ta mère te nourrissait avant que tu partes parce que tu saurais que tu ne serais pas nourri autant. Un sandwich ne suffira pas ! Une tranche de quiche n’est-ce pas ! C’est quelque chose que beaucoup d’enfants non blancs qui grandissent en Grande-Bretagne savaient.

Recettes de Rani était un moment. C’était le premier jour où nous sommes entrés en confinement et je suis allé à la caisse et j’ai acheté une boîte de pois chiches en conserve. Et je me souviens d’avoir dit à mon mari : “Tu ferais mieux de dire au monde quoi faire avec une boîte de pois chiches !” Alors j’ai juste fait cuire du curry de pois chiches de base, et ça a été une tempête [on Instagram]. Je ne peux pas rester immobile, littéralement, alors oui, les recettes de Rani, dansant dans ma cuisine. Les gens me demandent encore quand je vais le ressusciter.

Mes parents, je suppose, feraient partie de la classe ouvrière. Nous avons cette blague courante où ma mère dit : « Oh, Anita arrive. Apportez du pain brun. Mon père regarde une miche de pain au levain et pense que nous sommes tous devenus fous en dépensant autant d’argent.

J’ai passé le confinement à écrire mes mémoires et j’ai écrit cette ligne: “La nourriture évoque le passé.” Je ne peux pas physiquement savoir et être où étaient mes ancêtres et vivre leur vie. Mais je connais absolument l’odeur de la nourriture qu’ils auraient mangée. Je cuisine toujours les mêmes recettes qui m’ont été transmises par mon arrière-grand-mère, mon arrière-arrière-grand-mère. Et c’est absolument magique.

Mes choses préférées

Aliments
Ça doit être du curry. Donnez-moi juste un très bon curry de haricots rouges traditionnel du Pendjab appelé rajma, avec du riz, des cornichons, de la salade, du yaourt – des jours heureux. Par contre, j’adore les nouilles. Faut mettre ça quelque part.

Boisson
Tequila est ma confiture à la minute. Vous pouvez l’avoir sur glace avec un peu de jalapeno et du jus de citron vert. Merde ouais ! Ou je buvais des palomas tout le week-end avec du jus de pamplemousse. Cela vous rend juste heureux.

Endroit pour manger
J’adore absolument Luca à Londres. Il fait des frites au parmesan, ses pâtes sont incroyables. J’aime les endroits où l’on peut vraiment se détendre, s’enfoncer et devenir assez bruyant. Et c’est là.

Plat à faire
Après toute la tequila, donne-moi un paquet de Super Noodles. Oh ciel! Mais écoutez, pas Super Noodles. J’ai ceux qui sont bon marché, ceux que j’achète au supermarché asiatique : Koka Noodles. Avec sauce pimentée Encona.

Les mémoires d’Anita Rani, The Right Sort of Girl, sont maintenant disponibles en livre de poche (Blink, 9,99 £). Pour soutenir le Guardian and Observer, commandez votre exemplaire auprès de guardianbookshop.com. Des frais de livraison peuvent s’appliquer

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